مقاله «دکتر محمدحسین موثق» عضو هیأت علمی دانشکده دامپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شبستر در مجله «کیفیت و کنترل مخاطرات در مواد غذایی» که به زبان انگلیسی و جزو مجلات علمی پژوهشی وزارت بهداشت و نمایه شده ISC است، به چاپ رسید.
به گزارش حکیم مهر به نقل از آنا، مقاله دکتر محمدحسین موثق عضو هیأت علمی واحد شبستر با عنوان «آفلاتوکسین M1 در شیر مادران و شیر گاو در شهر کاشان» در مجله ی «کیفیت و کنترل مخاطرات در مواد غذایی» دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد که به زبان انگلیسی و جزو مجلات علمی پژوهشی وزارت بهداشت و نمایه شده ISC است، به چاپ رسید.
برای این پژوهش نمونه های شیر از شهر کاشان اخذ و به روش الایزا، میزان آفلاتوکسین M1 در نمونه ها تعیین شد. نتایج مطالعه نشان داد که تمام نمونه های اخذ شده حاوی آفلاتوکسین بودند.
در 20.8 درصد نمونه ها مقادیر سم آفلاتوکسین بیش از حد مجاز بود. این سم میتواند در طولانی مدت منجر به ایجاد سرطان در دستگاه گوارش شود.
دکتر محمد حسین موثق عضو هیات علمی تمام وقت و استادیار گروه دامپزشکی واحد شبستر است. پیش از این چندین کتاب و مقاله از وی به چاپ رسیده است.
این مقاله با همکاری «دکتر محسن قربیانی» دانش آموخته دکتری حرفه ای دامپزشکی واحد شبستر و رزیدنت بیماری های طیور دانشگاه اهواز چاپ شده است.
لینک دسترسی به مقاله:
یکی از مشکلات به فرهنگ ما بر می گردد.متاسفانه مردم خرده نان خود را جدا از آشغال خانگی جمع می کنند و جلوی درب منزل می گذارند و یک عده اینها را جمع آوری و دپو می کنند و به گاوداران می فروشند که پر از قارچ است.سازمان دامپزشکی به همراه رسانه ها می تواند بخشی از این مشکل را حل کند 
وقتی قریب به تمام گاوداریها خوراک دامهای خودشان را در گاوداری بدون هیچ نظارتی تهیه و به خورد دامها میدهند نتایج این چنینی هیچ تعجبی نداره. اگر غیر از این بود باید شگفت زده میشدیم! 
سلام و تشکر از حکیم مهر لطفا نتیجه این ...... تحقیق رو هم بگذارید: خود شبستر گاو وشیر نداشت یا دانشجوش موجود نبود که کاشان سیبل شده اینجا جا داره از سایت خوب حکیم مهر تشکر کنیم که همچین مقاله هایی را بازتاب می دهند و به فکر سلامتی مردم کشورمان هستند...پیشنهاد من این است که سایت حکیم مهر یک فراخوان ملی بدهد، کسانی که مقالاتی مرتبط با سلامتی مردم کار می کنند برای شما ارسال کنند تا بقیه بدانند که وضعیت تغذیه ای در چه حد است و مسئولین در پی راه حل هایی باشند برادر عزیز بهتره تعصب رو بذاریم کنار...هدف از انجام این مقالات جهت سلامتی من و شما است...بهتره بیشتر از این مقالات اطلاع رسانی بشه تا متوجه بشیم سلامتیمون چقدر در خطره انجام کار تحقیقاتی خوبه ولی مشکل اینجاست که این آقای دکتر تعداد محدودی نمونه از مراکز سنتی یک منطقه کاشان جمع آوری کردند و بعد نتیجه اون را به کل شهرستان تعمیم دادند!! که این کار هم غیر علمی هست و هم ازلحاظ اصول اخلاقی پژوهش نادرسته و فقط یک سری اطلاعات غلط به خواننده میده. آقای دامپزشک این مقاله توی ی ژورنال معتبر چاپ شده که...شما با ژورنال مشکل دارید؟یا با افرادی که این کارو انجام دادن؟یا با خودتون؟یا با گاودار؟یا چی؟ با عدم نظارت صحیح و اصولی، ناکارامدی مدیران و محافظه کاری نتیجه ای بهتر را شاهد نخواهیم بود. کاش مقاله های بیشتری در مورد سلامت مردم چاپ شده و انتشار یابد و نتیجه آن به اطلاع عموم رسیده تا مردم از دلایل افزایش بروز سرطان در سال های اخیر مطلع شوند. 
