کارشناسان صنایع غذایی و دامپزشکی تاکید می‌کنند سیستم‌های پیش سردکن و بسته بندی محصولات پروتئینی مانند گوشت قرمز، طیور و آبزیان باید جایگزین عرضه باز آنها شود تا محصولی عاری از بیماری و میکروب به دست مصرف کنندگان برسد.
به گزارش حکیم مهر به نقل از ایرنا، آمارهای سازمان دامپزشکی کشور نشان می‌دهد در مجموع 650 واحد بسته بندی محصولات پروتئینی شامل گوشت قرمز، گوشت مرغ و آبزیان پروانه بهره‌برداری دارند و زیر نظر این سازمان فعالیت می‌کنند.
۱۱۰ واحد بسته بندی محصولات پروتئینی در استان تهران مستقر است و روزانه نزدیک یک هزار تن انواع گوشت قرمز، گوشت طیور و آبزیان را بسته‌بندی و عرضه می‌کنند.
تولید یک محصول سالم و کیفی علاوه بر نظارت کارشناسان دامپزشکی به دانش، امکانات، تجهیزات، محیط بهداشتی مناسب نیازمند است؛ به گفته رییس سازمان دامپزشکی کشور به همین منظور گوشت در مراکز بسته بندی در دمای 10 درجه سانتیگراد قطعه بندی، در دمای بین صفر تا چهار درجه سانتیگراد پیش سرد و در دمای منفی 18 درجه منجمد می شود. سپس آن را با ماشین های سردخانه دار تا محل عرضه حمل می‌کنند.
«دکتر علیرضا رفیعی پور» می‌گوید: برای واردات گوشت، سیستم دامپزشکی و دامپروری، شرایط بهداشتی و تولید دام و کشتارگاه های کشور مبدا از سوی کارشناسان دامپزشکی ارزیابی می‌شود و در صورت برخورداری از دستورالعمل و ضوابط بهداشتی قرنطینه ای مبدا و مقصد (IHR) و رعایت الزامات بهداشتی نامه کتبی آن کشور را دریافت می کنیم و در نهایت همکاران ما در تهران تصمیم می گیرند واردات گوشت از کدام کشور انجام شود.
دکتر رفیعی پور ادامه داد: پس از ورود لاشه به کشور در مبادی ورودی نمونه‌برداری و تست دما و میزان اسیدیته انجام می شود و در صورت تایید این عوامل، محصول به مراکز بسته بندی انتقال می‌یابد و وارد چرخه مصرف مردم می شود.
وی اضافه کرد: گوشتی که وارد مراکز بسته‌بندی می شود 24 ساعت مرحله پیش سرد را طی کرده و با ماشین آلات مجهز به سردخانه حمل شده است.
مردم با اطمینان گوشت بسته‌بندی مصرف کنند
رییس سازمان دامپزشکی کشور درباره احتمال تقلب در بسته‌بندی گوشت های چرخ کرده گفت: تهیه گوشت از مراکز بسته بندی می تواند تضمین کننده کامل سلامت آن باشد؛ زیرا در طول مسیر بسته‌بندی حدود 20 تا 25 دامپزشک بر فرایند آن نظارت دارند. البته ممکن است به دور از چشم دامپزشکی، افراد سودجو گوشت چرخ کرده نامرغوب را با افزودنی های غیرمجاز یا رب گوجه فرنگی و حتی رنگ‌های شیمیایی ترکیب کنند.
وی افزود: گوشت‌های بسته‌بندی دارای پروانه تولید، نشانه استاندارد، برچسب و کد رهگیری است که مردم می توانند با ارسال این کد به شماره پیامک 1512 از سلامت محصولات اطمینان یابند.
دکتر رفیعی پور ادامه داد: دامی که وارد مراکز بسته‌بندی می‌شود ضایعات ندارد؛ زیرا همه بخش ها همچون گوشت تفکیکی برای مصرف، استخوان برای تهیه ژلاتین، چربی برای صابون، گوشت ریز برای چرخ کرده و سوسیس و کالباس و غیره استفاده می‌شود و دورریز آن به کمترین میزان ممکن می رسد که سود تولیدکننده را افزایش می دهد.
محصولات بسته‌بندی دارای تاییدیه سازمان دامپزشکی
مدیرعامل این مرکز بسته بندی محصولات پروتئینی در تهران گفت: همه محصولات پروتئینی بسته بندی دارای تاریخ تولید و انقضا از سوی سازمان دامپزشکی کشور است و مصرف آن جایی برای نگرانی ندارد.
«هادی حدادزاده» درباره اقدام های لازم برای حفظ سلامت کارگران در این واحدها افزود: در بخش بسته‌بندی گوشت بروز بیماری و حادثه اجتناب ناپذیر است اما تلاش داریم با بکارگیری ابزارهایی مانند دستکش زره‌ای، لباس و پوشش مناسب ایمنی کار را افزایش دهیم تا مشکلی پیش نیاید.
نیاز مصرفی گوشت قرمز کشور سالیانه نزدیک یک میلیون تن است که 840 هزار تن آن از محل تولیدات داخلی تامین می شود.
بیش از یکصد هزار تن گوشت گرم گوسفندی و گوشت منجمد گوساله و حتی دام زنده را نیز وارد می‌کنیم.
طبق آمارهای منتشر شده تا پیشین، سرانه مصرف گوشت قرمز در جهان بدون احتساب گوشت خوک بیش از 13 کیلوگرم است؛ درحالی که سرانه مصرف گوشت قرمز برای هر ایرانی کمتر از 11 کیلوگرم برآورد می‌شود.
