حکیم مهر - چند سالی است که در ایامی نظیر عید قربان یا ماه محرم ، مردم با مراجعه به مراکز عرضه و ذبح شرعی و بهداشتی دام زنده با نظارت دامپزشکان مواجه می شوند و بسیاری از دامپزشک می خواهند که علت عدم پرداخت غرامت برای حذف جگر سفید (ریه) دام را توضیح دهد و دامپزشکان در این زمان معمولاً به عدم خاصیت غذایی قابل توجه جگر سفید اشاره می کنند.
در این زمینه یک متخصص شیمی مواد غذایی دانشکده داروسازی زنجان با بیان این که اندامهای جانبی دام مانند روده و جگر سفید حتی در صورت رعایت نکات بهداشتی آلوده هستند، گفت: متاسفانه برخلاف آنچه که مردم تصور میکنند این اندام‌ها نه تنها ارزش و خاصیت غذایی چندانی ندارند، بلکه مصرف آنها می‌تواند موجب بروز مسمومیت‌ها و عفونت‌های مختلف دستگاه گوارشی شود.
دکتر مهران محسنی افزود: با توجه به این که 40 درصد از آلودگی‌های موجود در هوا مانند سرب نیز از طریق جگر سفید جذب میشود، این اندام‌ها محل بسیار مناسبی برای جای گیری این آلودگی و انتقال آن به بدن انسان هستند.
وی با اشاره به اینکه اندام‌هایی مانند جگر، سیرابی و شیردان نیز از این امر مستثنی نیستند، خاطرنشان کرد: این اندام‌ها مانند دیگر اندامهای جانبی دام آلوده هستند و باید به صورت کامل پخته و مصرف شوند.
محسنی با بیان این که دل درد، دل پیچه، اسهال و استفراغ از نشانه‌های عفونتها و مسمومیت‌های غذایی ناشی از مصرف این اندام‌ها است، خاطرنشان کرد: با توجه به این که 90 درصد از بیماران مسمومیت‌های ناشی از مصرف اندامهای جانبی دام یا به صورت کامل درمان نمی‌شوند و یا اینکه اقدام به خود درمانی میکنند. این افراد به عنوان " افراد ناقل سالم" شناخته شده و یکی از بزرگترین منابع انتقال دهنده این عفونتها و مسمومیت‌ها به دیگران به شمار می‌روند.
وی نسبت به شیوع فراگیر عفونتها و مسمومیت‌های غذایی ناشی از رژیم غذایی نامناسب در کشور هشدار داد و اظهار داشت: این افراد از طریق دست، سرفه، مدفوع، ادرار و خلط می‌توانند دیگر افراد را به عفونتها و مسمومیت‌های درمان نشده خود که هیچ علامتی نیز ندارد، مبتلا کنند.
واقعا!!!! با بیان مسائلی از این قبیل در مضطرب کردن و وسواسی کردن هموطنان گام بلندی بر میدارید جناب دکتر ممنون سلام بنده ضمن تایید سخنان خانم دکتر باید بپرسم سرب موجود در کبد حیوانات چتد برابر خطرناکتر از سرب موجود در هوای استان زنجان (باتوجه به وجود کارخانه سرب ) است؟؟ 
| در این کشور فقط باید خودت مواظب خودت باشی چون هیچ مسئولی دلش برای ملت نسوخته است و فقط میخواهند چند روز بیشتر میز وزارت و غیره را داشته باشند با سلام و عرض احترام سوالی داشتم درباره ی جگر سفید سریعا جواب میخوام . در همین سایت نشان دهید لطفا با سلام و احترام، ممنون از راهنماییتون سلام با نظر شما مخالفم سرب موجود در ریه گوسفند آنقدر نیست که به بدن انسان آسیب بزنه در ضمن سرب در جگر سیاه بیشتر وجود داره تا سفید 
جناب دکتر نفسشون از جای گرم بلند میشه! ما که توان مالی خرید گوشت گوسفندی رو ند اریم بجاش از سیراب شیردون و جگر سفید استفاده میکنیم! | چقدر عجله دارید، خوب بعدا می میرید سلام آقای دکتر میخواستم بگم که بیشتر مذره یا مفیده !!!؟؟؟ سلام اقای دکتر می خواستم بدونم در صورتیکه جگر سیاه الوده به انگل باشه با ابپز کردن باز هم احتمال سرایت وجود داره یا نه ؟ به نظر من اگر قرار باشد این غذا رابه خاطر این ان یکی را به خاطر مسئله دیگری نخوریم باید از گشنگی بمیریم سلام دکی جون ,,احسنت به نظرت | درسته که جگر سفید یا ریه هوای آلوده رو جذب میکنه ولی باید یاد آور شیم که دامها و گوسفندان معمولا در خارج شهر و روستا ها و دها و صدها کیلومتر از شهرهای بزرگ و شهرها هستند و بیشتر در مراتع و مزارع و باغات هستند که هوای انجا ها پاک هست و این حرف ها زیاد علمی و موثق نیست ممنون كه اطلاعات دادين، من دوستم گير داده بود كه جگر سفيد خون سازه و ....، خوب شد اينترنت اختراع شد، خدا پدر آمريكا رو هم بيامرزه كه تونستيم به اطلاعات و علم شما دست پيدا كنيم | خیلی جدی نگیر، حالا یه چیزی گفته، علمی !!! ای بابا پس چی بخوریم یا گرونه یا ضرر داره . فک نکنم تو جایی که دام و طیور باشه اثری از سرب باشه مث روستا | یادتون باشه که کارخانه ها هم در بیرون شهرها هستند پس حیوانات زبون بسته همچین هوای پاک استنشاق نمیکنند سلام مردانه همش الکیه قدیمی هاتمام اجزاحیوان بجزآنکه دررساله های عملیه آمده خوردندبالای100سال عمرمفیدهم کردندآب ازآب هم تکان نخوردشماهم همین کاررابکن حتی خوبم هست.فدایتان شوخی کردم فقط یک شهروندمعمولی هستم ولی بخورید جگر سفیدی خوشمزه هم هستش. اگر پول نداری همه چی بخور حالشوببر زودتر هم مرگ سراقت اومد زیاد زرر نکردی ..چه زندگییه آخه 
من همین مطلب رو خوندم و اهمیت ندادم و جگر سفید پخته شده در سیرابی رو خوردم و الان سه روزه که شدیدا دل درد و اسهال دارم. اینجوری باشه هیچی نباید خورد.مرغا کخ هورمونی شدن.سبزیو میوه سرشار از نیترات و کود شیمیایی.گوشتا الوده.مواد کارخونهدای پر از مواد نگهدارنده.ماهی پر از جیوه.بابا همه چیز بخورید اما به اندازه بخورید.هیچیتونم نمیشه.هر چی علم داره میره جلو هی میگن هیچی نخورید.گوشت هم میگن گوشت قرمز نخورید.سفید هن که پره هورمونه.همه چی بخورید به اندازه بخورید. 
| به خودت تلقين كردي جگر سفید ما قرمزوسیاه شده بود بز قابل مصرف است یا نه | سیگاری بوده بز شما با سلام بنده جگر سفید خریدم خواستم بدونم اگه اولا بافتی شبیه چربی داشت نشانه چیه و دوما این رگهای سبز رنگی که سراسر جگر رو در برگرفته چی اند پست های بالایی خوندم که نباید مصرف شه | سلام اون گوسفند مریضی کپلک داشته وچسبندگی جیگر سفید ب قفسه سینه و نباید خورد چون باعث انگلو اسهالواستفراغ وعفونت دربدن انسان میشود سلام ما دامی ذبح کردیم که جگر سفیدوسیاه مریض بود میتونیم از گوشت ان استفاده کنیم سریع جواب میخوام ممنون | سلام دوست عزیز شماجواب گرفتین آخرش چون سوال منم هست؟ میل بفرمایید نوش جان ایرادی نداره . گوشت باشه کوفت باشه . ضرب المثل فقرا من بره ای داشتم سالم بود یک دفعه ای مریض شد ذبح اش کردم جگر سفیدش سیاه شده وتاول زده بود خواستم دلیلش را بدانم ولی جواب نگرفتم 
من دیروز شش و جگر خوردم از دیشب اسهال و بی حالی و درد و صعف و تب دارم | تب مالت نگرفته باشی سلام . من آخرین باری که جگر سفید گرفتم باسلام نمیدونم الان اینایی که دربارهءجگر سفید وسیاه نظردادن کجاوچجوری ودر چه موقعیتی زندگی میکنندکه این حرفارومیزنندکه نخوریدواسهال ودردوپیچش و هزارتادرددیگه نسبت دادن به جگرسفیدوسیاه یا به گوشت عزیزان تا بوده و نبوده ماه اگه الان اینجارسیدییم با همین غذاها فعلا اینجاییم و هیچ مشکلی نبوده مگراستثنایی بوده که طرف تاخرخره خورده رو شم آب ومیوه و آله لوله خورده حالش خراب شده اند بحثش جداست عزیزان بخوریدنوشجونتون دوتا لینک نارنج بشکونید روش راحت بدون هیچ ترسی نشد جان کنید به گم زنجبیل زنجبیل هرچی شمابگیدبپاش رشد نوشیدن کنید نترسید ببخشید الان مطلب ونظرهاتون رودیدم یاعلی ✔علیصفری فیروزآبادفارس✔ سلام مجبوری هرچی پیداکردی بخوری وگرنه زنده نمیمونی آ یا جگر سفیدی که دارای کف باشد قابل مصرف است یانه چه جلب | والا درحال حاضرتنهاچیزی که میتوان خریدازنضراقتصادی همین جگرسفیده ونمیتوانیم گوشت گران بخریم وحالا از ضررهایش میگویید اونم نمیخوریم چونکه درسته ارزونه ولی آدمو مریض میکنه مثل اسهال البته ببخشید ممنون دکترهای گرامی ممنون اینترنت وممنون ازکسی که اختراعش کرد اینترنت را میگم منم توو جیگرسفید سوسک وتوتون والکل دیدم یعنی گوسفنذه معتاد بوده... | سلام من برای سگم جگر سفید میپزم واقعا ممکنه . خوش به حالت مایه داری... اول اداب حرف زدن رویادبگیرباتوهستم که فرمودین منم برای سگم جگرسفیدمیپزم شخصیت خوب چیزیه ضررندارد | یعنی چی؟ اینکه گفته من برای سگم جگر سفید میپزم چه مشگلی داره که شما بهش میگی بی ادب؟ چون اسم سگ رو آورده؟ شما لطفا اول برو مطالعه کن و یکم فرهنگت رو ببر بالا ، شاید اون موقع متوجه بشی که ارزش حیوانات از بعضی انسانها بسیار بالاتره و انسان باید افتخار کنه که اسمش کنار اسم سگ بیاد ، کاش ذره ای از وفا و پاکی و خلوص حیوانات خصوصا سگها در موجودات دو پا هم بود سلام به همگی،ما که نداریم جیگر سفیده حکم ماهیچه گوسفند داره،میخوریم.نخوریم چی بخوریم؟کوگوشت. 
امروز ما جگر سفید رو همراه جگر کباب کردیم و خوردیم یه تیکه آخر جگر سفید رو که مونده بود خورد کردم یه انگلهایی که مثل نخ بود از توش در اومد چون خورده بودیم دیگه کاری از دستم نیومد فقط وقتی اومدیم خونه سیر خام خوردیم خیلی نگرانم لطفا بگین چیکار کنیم | وای دقیقا مال ماهم همونجوری ولی بعد خوردن فهمیدیم قرص انگل میخوردید کاش منم دودل کردین امروز خریدم که براشام درست کنم بریزم بیرون یعنی ؟ | بخور چرا بريزي دور | من همین الان سه تا جگر سفید خریدم .بادش کردم شستم وخورد کردم ،الان روگاز داره قل قل مزنه .میخوام برای فردا شام جگوربغوردرست کنم تاشام به همراه سبزی ونون بربری دلتون نخواد بزنیم تورگ .هرچی انگل وسرب ومرض داشته باشه انقدر جوشید وقل زد که فکرنمیکنم ویتامین Aکمی که داشت اونهم زنده باشه والله مادر بزرگ من 120سالگی مرد همه چیزم می خورد بچه روستا هم بود بنده حساسیت ریه داشتم وسرفه های زیادمیکردم که حتی قادربه حرف زدن باتلفن نبودم داروهای شیمیایی هم که گران واغلب کورتون هستندوخدامیداندچقدبرابدن ضرردارنخداراشکرباراهنمایی یکی ازافرادقدیمی جگرگوسفنرراجوشانده دوباروباراول ابش راریختم وباردوم وقتی اندازه یک استکان اب داشت ابش راخوردم معجزه کردبه راستی که خداوندشفاهمه بیماریهارادرطبیعت قرارداده است | سلام جگر سفید یا سیاه اصفهان یکی از مراکز مصرف جگر سفید است مثل بریانی که این محصول خودش گند زدا است باور کنید ببخشید موضوع بعدی درصورتی که چاه فاضلاب دارید که بو میدهد یا پر شده است میتوانید جگر سفیدی را بوسیله یک طناب نازک به داخل چاه بفرستید روی فضولات بعد از یک ماه هم چاه تصفیه میشود و هم حجم فضولات کم میشود و هم بو را از بین میبرد درصورت امکان از ریسمان طبیعی مثلا نخ پنبه ای استفاده شود ضمنا بدانید تمام قسمتهای غیر کاربردی دام قبلا بوسیله گذشتگان تعریف شده است مثل سم حیوان که آنهم کاربرد درتولید ژلاتین طبیعی دارد که خرد شده با آب جوشانده و ژلاتین را از روی آب جمع میکنند و الی آخر.... سلام سلام نشانه های جگر سفید ناسالم چیه؟ اگر لکه های تیره روی جگر سفید را جداکنیم بازم مشکلی پیش میاد؟ سلام من جگرسفیدو باسیرابی وروده آب پز میکنم بعد آبشو میریزم بعد باپیازو سیرو فلفل سیا آویشن وزردچوبه وربع گوجه سرخش میکنم خیلی خوشمزه میشه امتحان کنیدضرر نداره عالیه 
سلام خدمت دوستان.والا منم حداقل سالی دوبار رو میخوردم ولی امروز صبح پسر ۷سالم رووقت مشاوره داشت بردمش دکترش گفت سیراب شیردون خوبه ولی جگرسفید خوب نیست چون تمام سموم بدن حیوان تو اون جمع میشه نخورید برای عدم تمرکز بچه گفت واین که غذای مفیدی نیست باسلام و عرض ادب. دوستان من چشام کم سو هستن قصابی بمن گفت جگر سفید بخور. گفتش چرخ کن و همراه گوشت کبابی کن . پیرمرده بود ولی چشاش ماشالله . اون ور چهاراه میدید. میگفت جگر سفید میخورم تو برنامه غذایی. حالا نظرات دیدم دکتر گفته بود که ضرر داره. حالا چیکار کنم ؟؟ 
آیابه.نظرشمااین.بیماری.کورناشبیح.بیماری.پروانه.ای.درکوسفندنیست با سلام،جگرسفیدجزوعده غذایی خانواده منه تابه حال نه انگل درآن دیدیم نه چیزآلوده دیگری،عوارضی ازدل دردو... هم تابه حال پیش نیامده نظرات خیلی ازپزشکان براین است که برای پوکی استخوان،آنمی،چشم و... مفید است اما به اندازه مصرف شودزیراکلسترول بالادارد. چرا باید شش محل تجمع سموم بدن باشه؟! این حرف در مورد جگر سیاه یا همون کبد باز منطقیه. ولی من تا حالا نشنیدم چه در مورد انسان چه حیوان که سموم بدنش تو ریه هاش جمع بشه! | بیماری سل! از طریق جگر سفید، منتقل میشه، اکثر گوسفندان،رو اگر دیده باشید، سرفه میکنند، و جگر سفید این گوسفند بسیار مضره، لکه روی جگر سفید نشانه بیماریست اونهایی که میگن جگرسفید خریداری شده شون سیاه بوده یا گوسفند سیگاری بوده یا چوپانش منظور دکتر فقط منطقه زنجان بوده که آلودگی سرب بالاست حتی برخی رودخانه های منطقه بین زنجان و بیجار آلودگی بالای فلزات سنگین سرطانزا دارن که متاسفانه از اون آبها برای پرورش ماهی هم استفاده میکنن. لکه های سفیدروی جگر سفید چیست ?لطفا جواب دهید سلام خسته نباشید روی جگر سفید گاو گره های آبداری دیده شده میشه بگید اونا چی هستن و ایا این جگر سفید الوده به انگل هس یا نه؟؟؟؟ من جگر سفید خرد کردم ریختم تو ظرف آب از تو جگر ی چیزایی به نازکی نخ سفید رنگ میومدن بیرون. نمیدونم چی بود. ریختم دور. کسی میدونه چی بوده | حالا هر چی بوده ریختی رفته دیگه ولش کن هر وقت ندیدی بخور دیدی نخور | نخور ماک خوردیم. باسلام | والا تو این گرونی که نمیشه جیگر سیاه۱۵۰تومن خرید باید سفید۱۵تومنی خرید خرد دوستان! روده گوسفند،بهتر است آب پز شود، و بار اول، آب آن دور ریخته شود! گوسفند،اکثر بیماری های مسری رو از طریق جگر سفید مبتلا میشود، بجز جگر سفید، بقیه اجزای دام، را نوش جان کنید! در مطالعه ای که در شهر ارومیه انجام شد! ۹۳ درصد گوسفندان و گوساله ها، جگر سفید یا ریه، مبتلا به پنومونی چرکی، مبتلا بودند، و دوستانی که گفتند، انگل دبدند، یا لکه دیدند،یا چرک دیدند، دلیلش بیشتر از ۳۰ نوع بیماری است که در دام ها، ریه را آلوده میکند! و با جوشاندن،هم این عفونتها ازبین نمی روند! تمام گوشت چرخ کرده ی فروشگاه .......... جگر سفید و نای هستش ای خدا من امشب بار اولمه جگر سفید خریدم مطلبا رو که خوندم داره حالم به هم میخوره، با احترام به نظر دکتر عزیز سلام،اگر ارزش پولیه جگر سفید به اندازه ی جگر سیاه بود اونم ارزش داشت نه انگل 
سلام دوستان امروز دوتا جگر سفید خریدم درست کردم و با خانواده نوش جان کردیم خیلی حال داد جای شما خالی ،، اونم با نون بربری ،، سلام چگونع جیگر سفید رو تمیز کنیم؟ سلام.ماهم گاهی جگرسفیدرومیگیریم.خوب میشوریم تکه تکه میکنیم وبایک پازودوحبه سیرخوب میپزیم.بعدسا طوری میکنیم.پیازسرخ شده وطلایی روبهش اضافه میکنیم خوب توتابه تفت میدیم گوجه فرنگی رودرشت خورد میکنیم بایک قاشق رب گوجه بهش اضافه میکنیم نمک وفلفل وزردچوبه هم اضافه میکنیم واگه نارنج تازه بود کمی ابشو میریزیم.فوق العاده میشه واقعا.فقط حواسمون باشه موقع خرید جگرسفید دقت کنیم کبودی نداشته باشه ورنگش صورتی باشه.نوش جونتون. سلام من بچه روستام توروستادامدار بودم گوسفند میکشتیم جگرسفیدانمیخوردیم ولی برای جگرسیاه دعوا میشدالان اودم شهراینجا اکثرا بریونیا جگرسفیدن حال ادم به میخوره نمیدونم چطورخیلیامیخورن پدر بزرگای مامیگغتن بیشترین امگل ومیکروب دام توجگرسفیده سلام ممنون از راهنمایی شما عالی بود سلام.جگر سفید چقدر بخوریم مسمومیت ویتامین A می گیریم؟ سلام.عذر خواهم از مخالفان و اقای دکتر با سلام من وقتی سفیده گوسفند میخرم شلنگ اب را داخل لوله ان میکنم وقتی اب با شدت وارد ان شود سفیده بزرگ میشود ورنگ صورتی متمایل به سفید میگیرد بطوریکه کاملا همه سفیده پر اب شده و بزرگ میشود سپس اب انرا خالی میکنم ودو سه بار این عمل تکرار میکنم بعد شروع به خرد کردن ان میکنم البته پس از جدا کردن پی و مواد الحاقی ان که قابل استفاده نیست بعد با شستن مجدد انا ابپز میکنم بطوریکه رنگ ان قهوهای شود و کاملا بجوشد مرحله بعدی چرخ کردن ان است و بعد پختن و خوردن ان است البته با گرجه و پیاز ورب انار جگر سفید اگه دو رنگ قرمز و سفید باشه مشکلی داره؟ سلام ما دیروز گوسفند کشتیم جگر سفید یه قسمتهاش رنگش تیره و بافتش سفت شده بود و از داخل منافذهاش هم چرک های کفی بیرون میومد مشکلش چی بوده آیا خطرناکه؟ قابل خوردنه یا بندازم دور؟ سلام من جغوربغوردرست میکنم ومسفروشم .غده های شبیه به توپ دارد بعضی داخلش اب وبعضی شبیه چرک بیشتر مشتری هام اسهال دارند دلیلش چیه خوردن هرروز باعث میشه یانه ممنون توضیح بدین مادیروز گوسفند ذبح کردیم جگرش خراب بود پرتش کردیم آیامیشه ازگوشتش استفاده کرد؟ سلام.تو کدوم مقاله به این مطلب اشاره شده که جگر سفید ضرر داره؟من میشناسن دکتر هایی که برای مشکل ریه دستور خوردن جگر سفید میدن و حتی ووووو کسی که 70درصد ریه ش درگیر بوده و یکی از اصلی ترین چیزهایی که برای درمان استفاده کرد نخودآب و جگر سفید بوده و درمان شد در صورتی که بیمارستان جوابش کرده بود من خودم گوش به این چیزا نمیدم تا حالا خوریم هیچیمم نشده شما بخورید بیخیال چینیها هرچی جونوره میخورن اینقدر پیشرفت دارن خوردن جگر سفید صورت رو لک میکنه برای کسایی ک مجرد هستند خونواده ما معتقدند ک لک دار میشه صورت | آره ، یکی خورد لک‌لک شد ، پرواز کرد رفت خخخ خب من هم جگرسفیدگوسفندومی خورم اول کانل می پزم بعدمی خورم خوشمزه ست سلام من گوسفند گرفتم جگرش دونه های سفت وسفیدروش بود کبابی خوردیم احتمال داره الوده شیم دونه ها رو هم دراوردم سلام.من جگر گرفتم وسط جگر ۱ دونه سفید سفت بود بوی بدی میداد در اوردم میترسم مصرف کنم ب نظرتون چ کارکنم سلام من جگر سفید گرفتم و بریانی درست میکنم اول ابپز میکنم بعد رگه های سفید اون رو درمیارم بعد چرخش میکنم وبا پیاز سرخ شده ودارچین ونعنا وفلفل سیاه نمک تفت میدم وتقریبا سرخشون میکنم خیلی خوشمزه میشه سلام جگرسفیدگرفتم .چندتاغده بزرگ داشت.میتونم جداش کنم.بعد بخوریم یااینکه دور بیندازم لطفا لطفا زود جوابمو بدید. جگر سفید که روش لکه های سفید هست خراب هست؟ | داداش گلم از خرطومی یا همون کرکروک آن را باد کن اگه به رنگ صورتی کم رنگ در آمد و هیچ غده ای روی آن نبود هیچ مشکلی نداره نوش جونتون والا هوایی که گاو و گوسفند تنفس میکنه بهتر از هوایی هست که ما تنفس میکنیم سلام برادرم جگر سفید خورده مسموم شد خواهش میکنم نخورید اگر لکه سفید روی جگر قرمز سیاه بود نخوریم. مرگ دست خداست،خلاصه یه چیز بهونه میشه وقتی مرگت فرا برسه،یا گوشت یا سنگ و خاک یا یه قلپ آب یا همینجور الکی،احتیاط خوبه ولی زیاد فکر نکنید من دیشب ۳ سیخ جگر سفید خوردم امروز اسحال خونی و استفراق گرفتم،طوری که دیگه وقتی میخوام از جام بلند بشم سر گیجه شدید میگیرم و اصلا حال خوبی ندارم 
ممنون میشم جواب بدین