دو سال قبل قرار بود «سر مرغ» وارد سیکل مصرف انسانی شود اما از تهران رد شد و دلیل آن را نیز اعلام نکردند!

حکیم مهر: دبیر انجمن کشتارگاه‌های طیور صنعتی خراسان رضوی گفت: در این استان ۱۰ هزار تن پودر گوشت تولید می‌شود که با این شرایط می‌تواند به قطع وابستگی ما به کنجاله سویا بیانجامد.

به گزارش حکیم مهر به نقل از باشگاه خبرنگاران جوان، «روح‌الله محمدپور» دبیر انجمن کشتارگاه‌های طیور صنعتی خراسان رضوی در نشست دبیرخانه شورای گفت‌وگوی استان گفت: در سطح استان ۱۴ کشتارگاه فعال است و روزانه حدود ۵۰۰ تن مرغ و بوقلمون کشتار می‌شود که از این مقدار ۱۲۵ تن ضایعات است و باید برای فرآوری آن چاره اندیشی شود.

او با بیان اینکه در سال ۳۷ تا ۴۰ هزار تن ضایعات در کشتارگاه‌ها به وجود می‌آید، افزود: هم‌اکنون این ضایعات در دیگ‌های پخت به مدت ۷-۸ ساعت پخت و به پودر گوشت تبدیل می‌شود. بدین ترتیب در استان ما ۱۰ هزار تن پودر گوشت تولید می‌شود که در این شرایط می‌تواند به قطع وابستگی ما به کنجاله سویا بیانجامد. در این پودر‌ها ۵۶ تا ۶۰ درصد پروتئین موجود است و می‌تواند جایگزین خوبی برای کنجاله باشد.

دبیر انجمن کشتارگاه‌های طیور صنعتی خراسان رضوی با تاکید بر اینکه درخواست ما خارج از موضوع پودر گوشت است، ادامه داد: نخستین موضوع در بحث «سر مرغ» در میان ضایعات کشتارگاهی است؛ دو سال قبل با حمایت اداره کل دامپزشکی، کمیته‌ای فنی در انجمن کشتارگاه‌های طیور استان فعال کردیم و به تمامی این موارد در انجمن رسیدگی شد. بعد از جلسات بسیار، قرار شد سر مرغ را با برنامه ریزی به سیکل مصرف وارد کنیم و به عنوان یک ماده غذایی استفاده شود. در آذرماه سال ۱۳۹۸ جزوه‌ای تهیه کردیم و به تمامی جوانب کار درباره سر مرغ پرداختیم. همان طور که در بسیاری از کشور‌ها قابل خوردن است و مصرف می‌شود.

محمدپور بیان کرد: با گذشت یکسال، طرحی که تهیه کردیم، بدون هیچ منطق و کارشناسی از تهران رد شده و دلیل رد این موضوع را به ما اعلام نکردند.

او تصریح کرد: هر شب ۱۱۲.۵ تن سر مرغ داریم که تبدیل به پودر مرغ می‌شود و ارزشی برای انسان ندارد. هر کیلو سر مرغ ۶ هزار تومان خرید و فروش می‌شود و در حال حاضر کشتارگاه‌ها می‌توانند ۲۲ میلیارد و ۵۰۰ میلیون تومان از این محل در سال درآمد داشته باشند.