حکیم مهر: دومین کنگره ملی صنعت گوشت و مواد پروتئینی کشور روز شنبه، ۱۸ بهمن ۱۴۰۴، در هتل المپیک تهران برگزار خواهد شد. این رویداد با حضور اساتید دانشگاه، فعالان زنجیره تأمین، نمایندگان نهادهای دولتی و تشکل‌های تخصصی، به همت انجمن صنعت گوشت و مواد پروتئینی کشور و با همکاری سازمان نظام دامپزشکی برگزار می‌شود.
دکتر مسعود رسولی، دبیر انجمن صنعت گوشت و مواد پروتئینی کشور، در گفت‌وگو با حکیم مهر، تأکید کرد که هدف اصلی کنگره، نزدیک کردن دانشگاه، دولت و صنعت و استفاده از دستاوردهای علمی برای ارتقای صنعت گوشت کشور است. وی افزود: «برای اولین بار است که صنعت به طور مستقیم یک کنگره برگزار می‌کند و از بخش علمی دعوت شده تا مقالات و سخنرانی‌هایی ارائه دهد که کاربردی و قابل استفاده در صنعت باشند.»
محورهای اصلی کنگره شامل سلامت و ایمنی گوشت، فناوری‌های نوین تولید و فرآوری، پایداری محیط‌زیست، اقتصاد و بازار، تغذیه و روندهای مصرف، سیاست‌گذاری و رفاه دام است. در این کنگره، مقالات پژوهشی و کاربردی به شکل سخنرانی و پوستر ارائه می‌شوند. دکتر رسولی همچنین خاطرنشان کرد: «مقالات ارائه‌شده دارای نمایه ISI هستند و در صورت چاپ در مجلات علمی، هزینه چاپ توسط کنگره تأمین می‌شود. همچنین طرح‌ها، ایده‌ها و اختراعاتی که برای صنعت کاربردی باشند، توسط فعالان صنعت خریداری خواهد شد.»
ثبت‌نام و ارسال مقالات از ۱ آبان آغاز و تا ۱ دی ادامه دارد. مهلت ثبت‌نام شرکت‌کنندگان نیز تا ۲۰ دی ۱۴۰۴ اعلام شده است.
دبیرخانه کنگره در تهران، خیابان ستارخان، خیابان نجاری، کوچه فرحزاد، پلاک ۸، طبقه ۴، واحد ۱۶ مستقر است و علاقه‌مندان می‌توانند برای کسب اطلاعات بیشتر با شماره‌های ۰۲۱-۶۶۵۲۲۵۲۳ و ۰۲۱-۹۱۰۹۰۲۰۲ تماس گرفته یا به وب‌سایت رسمی کنگره به آدرس www.meatcongress.ir مراجعه کنند.
محورهای همایش:
سلامت، ایمنی و کیفیت گوشت:
- کنترل کیفی در زنجیره تولید (از مزرعه تا سفره)
- استانداردهای بهداشتی و نظارتی (ملی و بین المللی)
- روش های نوین تشخیص و کنترل بیماری های دام، طیور و آبزیان و زئونوزهای غذازاد (food borne)
- مدیریت باقیمانده داروها، هورمون ها، آلاینده ها و سموم
- سیستم های ردیابی (Traceability) و تضمین کیفیت
فناوری ها و نوآوری در تولید و فرآوری:
- اصلاح نژاد دام و بهبود ژنتیک برای افزایش بهره وری و کیفیت گوشت
- مدیریت پیشرفته تغذیه دام و طیور و آبزیان
- فناوری های نوین کشتارگاه ها (اتوماسیون، رعایت اصول بهداشتی در کشتار)
- تکنیک های نوین فرآوری، نگهداری و بسته بندی گوشت (مانند MAP، HPP)
- توسعه محصولات گوشتی فراسودمند (Functional Meat Products)
پایداری و محیط زیست:
- مدیریت منابع آب و انرژی در تولید گوشت
- کاهش ردپای کربن و گازهای گلخانه ای
- مدیریت پسماند و ضایعات کشتارگاهی (تبدیل به محصولات با ارزش افزوده)
- کشاورزی احیاکننده (Regenerative Agriculture) و دامپروری پایدار
- تعادل بین تقاضای گوشت و حفظ منابع طبیعی
بازار، اقتصاد و زنجیره تامین:
- تحلیل روندهای بازار مصرف داخلی و جهانی
- چالش ها و فرصت های صادرات گوشت
- بهینه سازی زنجیره تامین و کاهش ضایعات
- مدل های کسب وکار نوین در صنعت گوشت
- تاثیر نهاده ها (خوراک دام، انرژی) بر قیمت تمام شده
تغذیه، سلامت مصرف کننده و روندهای مصرف:
- نقش گوشت در تغذیه سالم و امنیت غذایی
- پاسخ به نگرانی های سلامت مرتبط با مصرف گوشت
- روندهای مصرف کننده: گوشت های ارگانیک، محلی، پرورش خاص (Grass-fed)
- جایگزین های گوشت (Plant-based, Cultured Meat) و تاثیر آن بر بازار
- فرهنگ مصرف و آموزش تغذیه ای به جامعه
سیاست گذاری، قوانین و حمایت ها:
- سیاست های حمایتی دولت برای توسعه صنعت
- استانداردسازی و هماهنگی قوانین ملی با مقررات بین المللی
- نظام های بیمه ای و مدیریت ریسک در صنعت پرورش دام، طیور و آبزیان
- نقش تشکل های صنفی در توسعه و رفع چالش ها
- امنیت زیستی و مقابله با تهدیدات (بیماری های همه گیر دام، طیور و آبزیان)
رفاه دام و اخلاق حرفه ای:
- استانداردهای رفاه دام، طیور و آبزیان در پرورش، حمل و نقل و کشتار
- تاثیر رعایت اصول رفاه بر کیفیت گوشت
- مسئولیت اجتماعی بنگاه های فعال در صنعت گوشت
- شفافیت و اطلاع رسانی به مصرف کننده
آینده نگاری صنعت گوشت:
- تاثیر فناوری های تحول ساز (هوش مصنوعی، اینترنت اشیا، کلان داده و ...)
- سناریوهای آینده تولید و مصرف پروتئین
- آمادگی برای تغییرات اقلیمی و چالش های نوپدید
- سرمایه گذاری در تحقیق و توسعه برای آینده
.برای ارسال مقاله و ثبت نام کلیک نمایید
