حکیم مهر- محسن طاهرمیرزایی: در مراسم برپایی تور رسانه‌ای بازدید خبرنگاران از مجتمع صنایع غذایی «مهیا پروتئین»، مدیرکل دامپزشکی استان تهران، با تأکید بر پایداری بی‌وقفه زنجیره تأمین امنیت غذایی در دوران «جنگ رمضان» و حفظ ثبات بازار، از عدم تعطیلی حتی یک شبانه‌روز واحدهای تولیدی و بسته‌بندی در استان خبر داد.
به گزارش حکیم مهر، «دکتر احمد شریعتی» با اشاره به افزایش حجم واردات و صادرات دامی به دلیل تغییر مسیرهای لجستیکی در دوران بحران، نقش کلیدی اصحاب رسانه را در مدیریت افکار عمومی و انتقال مطالبات مردمی برشمرد.
مدیرکل دامپزشکی استان تهران با انتقاد از کمبود واحدهای بسته‌بندی (که تنها ۱۰ تا ۱۵ درصد گوشت را پوشش می‌دهد)، بر لزوم ارتقای سطح کیفی و توسعه زیرساخت‌های کشتارگاهی مدرن تأکید کرد و از دستورالعمل جدید سازمان دامپزشکی کشور مبنی بر افزایش ماندگاری مرغهای تولیدی در کشتارگاه‌های رتبه‌دار (الف و پلاس) از ۱۲ به ۱۵ ماه خبر داد؛ اقدامی که زمینه‌ساز مدیریت بهتر ذخایر استراتژیک و ارتقای رضایت مصرف‌کننده خواهد بود.
پایداری زنجیره تأمین در «جنگ رمضان»؛ تعطیلی‌ای در کار نبود
دکتر احمد شریعتی، در آغاز سخنان خود با تبریک سال جدید و یادمان شهدای گرانقدر جنگ تحمیلی، به نقش بی‌بدیل تولیدکنندگان و رسانه‌ها در دوران «جنگ رمضان» اشاره کرد و گفت: «در تمام طول این دوران حساس، حتی یک شب و یک روز کشتارگاه‌ها، واحدهای بسته‌بندی و خطوط تولید در استان تهران تعطیل نشد. ما موفق شدیم در کنار امنیت نظامی، امنیت غذایی و روانی مردم را نیز پاسداری کنیم. تأمین گوشت، فرآورده‌های خام دامی، آبزیان و تخم‌مرغ با کمیت و کیفیت مطلوب و به وفور در بازار وجود داشت.»
وی افزود: «اگرچه نوسانات قیمت در بازار جهانی و تأثیرات تورمی بر کالاها اجتناب‌ناپذیر بود، اما دولت و نهادهای نظارتی تلاش می‌کنند تا شرایط عرضه مناسب‌تری فراهم شود. فشار کاری سازمان دامپزشکی در این مدت حتی بیشتر از سال قبل بود؛ به طوری که به دلیل شرایط جنگی، حجم زیادی از واردات و صادرات دامی که قرار بود در بنادر جنوبی انجام شود، به گمرکات استان تهران منتقل شد و نمونه‌برداری و آزمایش آنها با نظارت دقیق صورت گرفت.»
مدیریت بحران و همکاری سازنده با اصحاب رسانه
مدیرکل دامپزشکی استان تهران از تولیدکنندگان، واردکنندگان و به‌ویژه اصحاب رسانه به عنوان «بازوی کمکی و یاور» تشکر کرد و افزود: «شما هم به عنوان بازتاب‌دهنده مشکلات مردم و هم به عنوان مبلّغ مباحث بهداشتی، نقش کلیدی ایفا کردید. انتقال صدای مردم به مسئولین و انتقال پیام‌های بهداشتی به جامعه، از جمله وظایفی بود که با موفقیت انجام شد.»
وی از خبرنگاران برای مشارکت در «جشن بزرگ سنت حسنه قربانی» که همزمان با روزهای عرفه و عید قربان و با گشت‌های سراسری در سطح شهر برگزار می‌شود، دعوت کرد و بر اهمیت آموزش و ترویج فرهنگ بهداشتی در این مناسبت تأکید نمود.
استان تهران؛ قطب بسته‌بندی با ظرفیت‌های بالقوه دست‌نخورده
دکتر شریعتی با اشاره به وجود حدود ۹۷ واحد بسته‌بندی مستقل و ۱۰۰ واحد وابسته در سطح استان تهران، مجموعه «مهیا پروتئین» را یکی از الگوهای موفق در «شهرک پروتئینی» دانست و از زحمات بنیان‌گذاران این مجموعه (خانواده درخور) و نقش مؤثر دکتر رسولی در شکل‌گیری آن تقدیر کرد.
وی اما با طرح یک چالش جدی، گفت: «با وجود تمام تلاش‌ها، هنوز هم حداکثر ۱۰ تا ۱۵ درصد گوشت ما در استان تهران بسته‌بندی می‌شود و بقیه به صورت فله عرضه می‌شود. این نقطه ضعف بزرگی است که باید برطرف شود.»
تغییر سلیقه مصرف‌کننده و لزوم توسعه واحدهای کشتارگاهی مدرن
مدیرکل دامپزشکی استان تهران با بیان اینکه تقاضا برای محصولات قطعه‌بندی شده بسیار بیشتر از محصولات کامل است، اظهار داشت: «در بسیاری از جلسات، برخی معتقدند باید جلوی قطعه‌بندی را گرفت، اما واقعیت این است که خانواده‌های ایرانی تمایل بیشتری به خرید مرغ قطعه‌بندی شده، تمیز و بهداشتی دارند تا مرغ کامل که فرآوری در منزل آن دشوار و از نظر زیست‌محیطی و بهداشتی چالش‌برانگیز است.»
وی در پایان به دستاورد جدید سازمان دامپزشکی کشور اشاره کرد و افزود: «بر اساس دستورالعمل جدید، مرغهای تولید شده در کشتارگاه‌های دارای رتبه «الف» و «پلاس»، به جای ۱۲ ماه، دارای ماندگاری ۱۵ ماهه هستند. این اقدام نه‌تنها به ارتقای سطح کیفی و تجهیزات واحدهای کشتارگاهی کمک می‌کند، بلکه امکان ذخیره‌سازی امن‌تر و مدیریت بهتر ذخایر استراتژیک مرغ را نیز فراهم می‌آورد تا مردم با اطمینان بیشتری از کیفیت محصول بهره‌مند شوند.»
مشخص شده است که این دستاورد افزایش ماندگاری مرغهای تولیدی در کشتارگاه‌های رتبه‌دار (الف و پلاس) از ۱۲ به ۱۵ ماه، از کجا منشأ گرفته است؟! | از دوره دکتر ماکنعلی بوده جدید دستاوردی نیست | تشکر از شفاف‌سازی افزایش مدت ماندگاری مرغ های منجمد از ۱۲ ماه به ۱۵ ماه در کشتارگاه a+کار بسیار درستی است دراین کشتارگاه ها تخلیه اندرونی بسیار دقیق و تمیز انجام می‌شود وبدلیل شرایط مناسب کشتار از آلودگی های دیگر کشتارگاه درامان هستندقطعا مرغ های تاریخ تمدیدی پس از آزمایش به بازار روانه خواهند شد | ای کاش چند خط درباره فرایند انجماد پروتئین های خوراکی و انواع گوشت منتشر می شد تا همه عزیزان بدانند که مدت ۱۲ ماه نه بخاطر تخلیه نشدن امعا و احشاء ( که در اینصورت می بایست به شش ماه تغییر کند) بلکه به دلیل کیفیت گوشت و پروتئین‌های ان در حالت انجماد و دیفراست در شرایط نرمال است! اینکه چطور و با کدام مبنای علمی بدون تغییر پروتکل های انجماد، تاریخ انقضای مرغ های بسته بندی شده A+ به ۱۵ ماه افزایش یافته است،حقیقتا از سواد ما خارج است ............................. | ........... هر دامپزشک فعالی در مراکز بسته بندی و ذخیره سازی گوشت و مرغ می داند که برای بیش از شش ماه تا یکسال حذف کامل امعاء و احشاء و بسته بندی وکیوم و بار میکروبی پایین و حفظ زنجیره سرد منهای ۱۸ الزامی و غیرقابل چشم پوشی است! برای بالاتر از یکسال، تغییر فرایند انجماد و بسته بندی های باکیفیت تر و استفاده از گازهای خاص و ارزیابی های پایداری کیفیت در ۱۵ ماه ، ملاک تصمیم گیری است نه صرفا حذف امعا و احشاء لاشه !!! ای کاش از مسئولین فنی هم نام برده می شد، افرادی که تمام وقت سر مسئولیتشان بودن و هیچ وقت پنجاه درصد و بیست درصد شامل حال آنها نمی شود دکترشریعتی مدیرکل توانمند وانسان با شرفی است . | مگه کسی چیز دیگه ای گفت؟ متاسفم از شنیدن این سخن ، مگر تخلیه کامل امعا و احشا قبلا در همین واحدها صورت نمی‌گرفت که اکنون ادعا کردید به دلیل انجام آن عمر ماندگاری را افزایش دادید ؟ | صنعت بسته بندی رخ کی هستش؟ بالاخره به یک شخص میرسیم شما که در شرایط جنگی و برای صاحبان سرمایه و صنوف توزیعی اینقدر دست و‌دلباز شده اید! همین expire date extend را هم برای دارو ها و واکسن هایی که بخاطر اطاله رسیدگی سازمان و آزمایشگاه های مرجع ان در گمرک رسوب می کنند و دیر به بازار توزیع می رسند هم انجام بدهید! 
