حکیم مهر: کتاب «شیر و سلامت واحد» به قلم مهران مرادی و گیتی کریم، دو عضو گروه علوم دامپزشکی فرهنگستان علوم با رویکرد «سلامت واحد» و با هدف تبیین پیوند میان سلامت انسان، حیوان و محیط زیست، از سوی انتشارات دانشگاه تهران منتشر شد.
به گزارش حکیم مهر به نقل از کتاب «شیر و سلامت واحد» تألیف «دکتر مهران مرادی» همکار مدعو فرهنگستان علوم و استاد دانشگاه ارومیه، و «دکتر گیتی کریم» عضو پیوسته فرهنگستان علوم و استاد دانشگاه تهران توسط انتشارات دانشگاه تهران منتشر شده است.
این کتاب بازنگری جامع و علمی بر اثر «شیر و بهداشت همگانی» است که پیشتر به قلم دکتر گیتی کریم و مرحوم دکتر عباس فرخنده منتشر شده بود و اکنون پس از گذشت چهار دهه، با بهرهگیری از تازهترین یافتههای پژوهشی و رویکرد «سلامت واحد (One Health)» تدوین و منتشر شده است.
در این اثر، پیوند بنیادین میان سلامت انسان، حیوان و محیط زیست در ارتباط با شیر و فرآوردههای لبنی مورد بررسی قرار گرفته و موضوعاتی همچون بهداشت در مراحل تولید، جمعآوری و حملونقل شیر، آلایندههای میکروبی و شیمیایی، تقلبات، آلرژیها و عدم تحمل لاکتوز در ۱۲ فصل تشریح شده است.
کتاب «شیر و سلامت واحد» با نگاهی کاربردی برای متخصصان حوزه بهداشت و سلامت غذا، تغذیه، مسئولان بهداشت و درمان، کارشناسان بهداشت عمومی و فعالان صنایع غذایی تألیف شده و میتواند به عنوان منبعی بهروز در آموزش، پژوهش و ارتقای دانش این حوزه مورد استفاده قرار گیرد.
